和法薬膳研究所 菊地農園

食養農業~安全で美味しく体に良い食べ物づくり~

ゲンキナ(オカワカメ)について

ゲンキナは、和名アカザカズラ、またの名を「オカワカメ」と言われるツルムラサキ科の多年草で、マグネシウム、カルシウム、亜鉛、銅などのミネラルが多くが含まれることから、アンチエージング、デトックスに効果があるといわれています。また、血液をサラサラにする効果もあります。

葉は厚めで、切るとワカメのように粘り気があります。主に、お浸しやサラダなどの料理に向いています。お味噌汁の具にもOK。しゃぶしゃぶのように熱湯に10秒ほど通すだけでおいしく食べられます。生姜醤油、ポン酢、ゴマドレッシングなどをかけてどうぞ!

 

食べ方いろいろ

・さっと茹でて、刻んだ青じそやおろし生姜で
・生のまま刻んで卵焼きに
・餃子の具に
・そうめんや冷やし中華のトッピングに
・茹でてハムや生ハムで巻く

 

ゲンキナスムージー おすすめです! 

材料(3人分)
・ゲンキナ ・・ 大12枚ぐらい
・牛乳 ・ 200~300cc(または豆乳、りんごジュース)
・バナナ・・・・ 1本
・ハチミツ・・・ お好み
作り方は、材料全部をミキサーに入れて混ぜるだけ!! 
冷凍したゲンキナは、そのまま他の材料と一緒にミキサーにかけてできあがり!

 

ゲンキナは便秘の方にお勧め

マグネシウムと水溶性食物繊維がお通じを良くします。 1日50g~100g位

 

冷凍保存できます!

・ゲンキナを水洗いし、水分を拭取る。
・1回分をラップに包み空気を抜き、フリーザーパックに 入れて冷凍する。

 

表 ゲンキナと他の野菜とのミネラル分の比較 100g中mg

マグネシウム カルシウム 亜鉛 カリウム
ゲンキナ97.0130.01.10.80.10590.0
レタス8.019.00.20.30.04200.0
キャベツ14.043.00.20.30.02200.0
白菜10.043.00.20.30.03220.0
小松菜12.0170.00.22.80.06500.0
ほうれん草69.049.00.72.00.11690.0
品名 分析検査機関
ゲンキナ食品環境検査協会
その他の野菜五訂増補新食品成分表より