ゲンキナ(オカワカメ)について
ゲンキナは、和名アカザカズラ、またの名を「オカワカメ」と言われるツルムラサキ科の多年草で、マグネシウム、カルシウム、亜鉛、銅などのミネラルが多くが含まれることから、アンチエージング、デトックスに効果があるといわれています。また、血液をサラサラにする効果もあります。
葉は厚めで、切るとワカメのように粘り気があります。主に、お浸しやサラダなどの料理に向いています。お味噌汁の具にもOK。しゃぶしゃぶのように熱湯に10秒ほど通すだけでおいしく食べられます。生姜醤油、ポン酢、ゴマドレッシングなどをかけてどうぞ!
食べ方いろいろ
・さっと茹でて、刻んだ青じそやおろし生姜で
・生のまま刻んで卵焼きに
・餃子の具に
・そうめんや冷やし中華のトッピングに
・茹でてハムや生ハムで巻く
ゲンキナスムージー おすすめです!
材料(3人分)
・ゲンキナ ・・ 大12枚ぐらい
・牛乳 ・ 200~300cc(または豆乳、りんごジュース)
・バナナ・・・・ 1本
・ハチミツ・・・ お好み
作り方は、材料全部をミキサーに入れて混ぜるだけ!!
冷凍したゲンキナは、そのまま他の材料と一緒にミキサーにかけてできあがり!
ゲンキナは便秘の方にお勧め
マグネシウムと水溶性食物繊維がお通じを良くします。 1日50g~100g位
冷凍保存できます!
・ゲンキナを水洗いし、水分を拭取る。
・1回分をラップに包み空気を抜き、フリーザーパックに 入れて冷凍する。
表 ゲンキナと他の野菜とのミネラル分の比較 100g中mg
マグネシウム | カルシウム | 亜鉛 | 鉄 | 銅 | カリウム | |
---|---|---|---|---|---|---|
ゲンキナ | 97.0 | 130.0 | 1.1 | 0.8 | 0.10 | 590.0 |
レタス | 8.0 | 19.0 | 0.2 | 0.3 | 0.04 | 200.0 |
キャベツ | 14.0 | 43.0 | 0.2 | 0.3 | 0.02 | 200.0 |
白菜 | 10.0 | 43.0 | 0.2 | 0.3 | 0.03 | 220.0 |
小松菜 | 12.0 | 170.0 | 0.2 | 2.8 | 0.06 | 500.0 |
ほうれん草 | 69.0 | 49.0 | 0.7 | 2.0 | 0.11 | 690.0 |
品名 | 分析検査機関 |
---|---|
ゲンキナ | 食品環境検査協会 |
その他の野菜 | 五訂増補新食品成分表より |